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松山醋(松山寿司)

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    寿司种类之一的“散寿司”,很久以前的松山就被用来庆祝活动或招待贵宾时吃的乡土料理。用在濑户内海捕获的小鱼熬煮成高汤后,再用萃取甘甜汤头制成的醋做成寿司饭,混入康吉鳗鱼以及其他季节性食材所切成的细丝儿。寿司饭盛入器皿后,放入蛋丝,烤康吉鳗鱼,醋腌青鱼等季节性鱼贝类。这是出生于在松山的俳句名人─正冈子规最喜爱的食物,他也留下了几个跟“松山醋”有关的俳句。

    基本信息

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